18 Mar Verduras de primavera

Verduras de primavera

A principios de esta estación, no es extraño que todavía haga frío. Entonces, aún podemos aprovechar para comer las últimas coles y coliflores hervidas.

También podemos contar con las alcachofas, las acelgas, las espinacas y los puerros, que, cuando llegue el buen tiempo, desaparecerán.

Para hacer ensaladas, todavía es época de endibias, pero en primavera llegan la lechuga y los rábanos para ensaladas.

No tenemos el hábito de comer hinojo, pero podemos ponerlo en las ensaladas. Facilita la digestión y elimina los gases. Lo encontraremos hasta mediados de la estación.

A finales de invierno, aparecen las primeras habas y los guisantes, que son legumbres frescas, muy ricas en fibra.

También podemos disfrutar de un producto que habitualmente comemos en conserva: los espárragos frescos.

Aunque encontremos cebollas y zanahorias durante todo el año, es ahora su mejor momento de recolección. Las zanahorias de primavera y verano pueden comerse crudas porque son muy finas.

También es el tiempo de la judía tierna, gustosa y suave.

Por Fundació Agrupació